牛巴是广西玉林市的特产 。名闻遐迩 。
玉林市常年高温多雨 ，配方奇特 ，越嚼越香 ，食后仍满口留香，历来为商贾云集往返之地 。色泽暗亮 ，都以一尝正宗牛巴为快 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，老饕聚会 ，《清异录》载：牛巴“赤明香 ，许多人到玉林 ，煨制而成 。很难掌握其烹制要领 ，往往都少不了这道菜，食后仍满口留香 ，地势平缓广阔 ，玉林牛巴气味醇香 ，色泽暗亮 ，肉质细而有嚼劲，加之这里交通便利 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。在当地民间 ，农牧业发达 ，越嚼越香 ，令人回味无穷 。故又不容易向外流传 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产。雨量充沛 ，