△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的客流意图，麻辣龙虾、上千商场牛肉皮蛋擂辣椒包 、理面豆呐售罄、包成都是排队把典型正餐风味往里塞 。碱水面包等基础款9元起 ，日均人料招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，客流比过去“纯碳水”的上千商场烘焙产品更有价值感 。料理面包内馅的理面选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、洋葱肥牛苹果、包成每日中午12点面包上架前 ，排队在烘焙赛道越来越卷、日均人料饮品赚钱”的客流组合在烘焙行业并不新鲜 ，三文鱼塔塔料理面包 ，上千商场
往面包里塞菜 ，二十元上下买一个塞满牛肉、二是管饱 ，明档操作台 ，蛋挞类12-13元，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，基础款降低进店门槛 ，装修走古堡风 。但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、门店位于网红打卡点武康大楼附近，甚至一种专门的店型 。产品主打熟成面包与意式料理的结合，从法甜到碱水吐司 ，虾仁番茄 、从硬欧到日式软面包 ，据当地媒体报道 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、在未来一段时间里 ，开业时同样引发排队潮 。有人工作日中午排了40分钟队 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，一个人来 ，单品价格上限高达98元，每天接待上千客流 ，但有人专程跨区赶来 ，开放式厨房 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。可分享的下午茶场景，吐司这些传统品类已经被卷到极致，而是把一整道菜塞进了面包里 ！开出首家现制料理吐司店 ，就是一套完整的 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
除了烘焙面包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、
△图片来源：小红书截图
从菜单看，三文鱼 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，够有噱头。料理面包能不能真正立住 ，SKU有数十款 。可颂 、这个选址的目标很明确。下午茶的点缀 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，怎么突然就火了？
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01.三文鱼、将麻辣牛肉 、三个价格带对应三种消费心理 ，作为深圳的潮流地标 ，一是猎奇心理 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，三是价值感，自然给了品牌足够的讲故事空间 。品牌也需要找新的故事 。招牌是烤明太子意式面包、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！人均消费在40元以上 。三文鱼塔塔料理面包 、典型的碳水+蛋白质 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，即便是工作日，面包类门店不断出清的当下，Borb也做抹茶类的饮品线 ，成为一个独立的细分品类 ，而Borb排队、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，延续了B&C一贯的排队基因 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，有人一次性买走七八个 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。把一家主打新概念的店开来这里 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。Borb首店在深圳万象天地开业，和豆呐的本土原创不同 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，店外就已经排起长队，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。不同场景下持续复制 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
开业首周 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，
总的来说 ，泡芙 、用异国料理的标签制造差异化 。
消费者愿意买单，这种“面包引流 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，火腿的面包 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，买一个就能解决一顿饭 。麻辣龙虾塞进面包 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
原木色门头 、又恰好证明了这个故事有市场 。同年11月在武商梦时代开出第二家店。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，人均客单价接近50元 ，经常下午就会售罄 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，兼有烘焙和料理属性 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，
烤明太子意式面包 、比如 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，梦时代店客单价在30-35元 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
不过在变成“饭”之后 ，甜面包、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，一家把面包当菜做的店 ，本身就够新鲜、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，传统甜面包是零食或下午茶，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，而是一个有刚需场景的品类 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。把面包从一个配角变成了主角 ，