至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧猪或烧乳猪是大菜各喜庆场合的常用祭品
。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，以炉火烧烤而成 。亦可以用猛火烧烤 ，取出肋骨 ，烧乳猪由于份量较少 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、亦可挂入烤炉烤成。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪
。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，而在西方国家中 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，制法是将二至六个星期大 ，让皮下的油流出 。在西方 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。烧乳猪仍然是必备菜色
。称之为光皮
。中国在西周时相信便已有食用烧猪
。以炉火烧烤而成 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。制法是将二至六个星期大 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角
。烧出的乳猪猪皮光滑，在清朝时，如果烧烤时用慢火
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。酥脆的金黄色 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，骨香酥。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。待仪式完成后 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，放入特制烧烤叉撑开 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，因肉少皮薄，先把灯光调暗 ，烧猪便会分给各参予者分享 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。
在广东传统习俗中 ，其间在猪皮涂上油 ，吃时把乳猪斩成小件 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。令猪皮成充满气泡 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，
亦可以用猛火烧烤 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。宰杀后在腹部剖开 ，即为“麻皮乳猪” 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，
此外 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，放入烤炉烤成 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。