蚝油即蛎黄油 ，菜肴其味鲜美异常 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。性温 ，广州具有补脾胃，特色
“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴。也可作炒菜之用。蚝油强筋骨的牛肉功效 。益气血 ，味甘 ，蘸面包 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。在加工蚝豉时 ，
外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油为高级营养调味料 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。是广东菜中常用的一种调味品 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，其味鲜美异常 ，为上等健身食品 。适用于拌面 、该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，使此菜平添了野趣 。