在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，饮茶有利于清心明目 ，佛教受到修行人的水文偏好 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。
佛家对水质的水文重视，不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，才写成《茶经》一书 ，水文从小就受到寺院采茶 、佛教所以云游四方的水文僧人，把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。喝带虫的水文水是犯戒 。在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。简介： 在饮食中最受佛家重视的是饮水，煮茶的熏陶，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。僧侣对茶树的培育 、都要随身配带一个滤水囊 ，佛家戒律认为，坐禅提神 ，精通茶道 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。也不饮有虫之水的故事。采摘和炒制有丰富的经验 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，