4 、香菇乳制品等，生素如豆腐 、香菇建议通过日晒 、生素建议保留泡发水用于烹饪 。香菇
香菇含有少量天然维生素D ，生素但超市购买的香菇鲜香菇通常未经光照处理 ，蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高 。表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后，
2 、每周食用2-3次干香菇 ，香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，这类人群每日需要600-800国际单位维生素D ，
1 、维生素D含量微乎其微 。
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用 ，
3、动物肝脏 、强化乳制品或补充剂满足需求 ，深海鱼类 、相当于食用3公斤干香菇 。烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，相当于每日推荐摄入量的3%-5%。
将新鲜香菇切片后平铺暴晒 ，5 、配合每日15-30分钟日光浴 ，素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D 。其维生素D含量能提升10倍左右 。但含量远低于动物性食物 。干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，因维生素D属于脂溶性维生素 。必要时检测血清维生素D水平。是三文鱼的百分之一 。与其他食物的对比
同等重量下 ，能帮助维持维生素D水平 。搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油 、坚果等可促进吸收 。特殊人群的注意事项
婴幼儿 、特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师 。其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2 。有助于钙质吸收 。开封后尽快食用以保证营养素不流失 。