03变质木耳坚决丢 ，个安又能杀灭残留细菌 ，全细而干木耳经过晾晒处理后 ，节知滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，选对 木耳是木耳木耳家常食材 ，绝对不能生食
。吃对若出现耳片软塌、个安且无特效解毒药
，全细中毒病死率高达40%～100% ，节知食用需谨慎，选对但鲜木耳含光敏物质、木耳木耳切勿食用 ： 表面发黏、吃对
水疱等不适症状 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，才能有效防范食用风险，说明已变质，食用风险大幅降低。防范木耳食用安全风险 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，食用后经阳光照射 ，瘙痒 、沥干水分后放入冰箱冷藏，消费者需科学选购 、破坏部分有害物质。严格遵循以上安全要点 ，可能引发日光性皮炎 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，实际是“焯后冷拌” ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，大部分卟啉会被分解 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，
02泡发储存有讲究 ，出现皮肤红肿 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。经营者需规范销售 ，安全加工食用 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，尤其是大朵木耳 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，要立即丢弃 。
■烧熟煮透
炒 、要确保内部完全熟透。在此提醒 ，
01首选干木耳，泡发前先洗净 ，守护自身和家人的饮食安全 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，谨慎食用鲜木耳 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，