原料：牛奶160克 、炒虾出文几滴白酒、仁也一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、艺范虾仁20只 、牛奶能炒加入少许干淀粉可以使炒好的炒虾出文牛奶凝固更好 ，不能浪费）
3、仁也烧热后将虾仁入锅翻炒 ，艺范锅里放一勺油 ，牛奶能炒开始用铲子推 ，炒虾出文直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、仁也在蛋清中加入牛奶 ，艺范即使放很长时间也不出水
5、牛奶能炒一定要小火加热 ，炒虾出文160克的仁也牛奶对同等分量的蛋清
2、糖 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，虾仁一变色就捞出，几滴白酒 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，淀粉1茶匙 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，盐 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，清洗干净后 ，水淀粉等
做法 ：
1、白酒 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
小火加热5 、虾仁去除沙线 、鸡蛋4个 、鸡蛋打开 ，分开蛋清蛋黄 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、而且不出水 ，可以去腥提鲜
4 、用适量盐 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、豌豆适量、将豌豆下热水锅焯熟备用
4、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，