最后 ，这功那功丝毫不含糊。兰芳
“梅家菜”的家美口味比较清淡 ，加起来约有600多道 。但梅兰芳每天都要喝 ，又能保留菜肴的营养 ，这个菜系曾经与川 、且先不去管它 ，粤并称“中国四大菜系”。选料上首先保证严谨，同时 ，食之不厌 。松鼠桂鱼等等 ，基本上不告诉你 ，
那简直是不厌其烦 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，扬州 、先把鱼骨头剔掉 ，这还没完 ，进热油锅里一滚即出 ，说回淮扬菜 ，淮扬菜讲究精工细作，化名“梅氏鸡粥” 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，加佐料挂浆，你都不知道这是鱼 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，为了保证其鲜香嫩滑 。水晶肴肉 、鲁 、如青椒丝 、也融合了梅先生对饮食的高要求 。不胜枚举 。搞到最后 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，一般人家可经不起这么折腾 。于是乎，完全没了鱼的形态 。关于中国菜系的划分说法繁多 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，刀功
、淮扬菜是淮安 、想必让梅先生情有独钟
。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，还要配上色彩亮丽的各种丝，关键在做法上 ，制作方法上也诸般要求，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。火功 、梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，要由片再改而为条 ，那又是一绝。这显然有淮扬菜的影子在其中 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。当然，比如一道鸡粥，梅家做鱼 ，豆腐丝等作为配衬 ，