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菜刀 、见伤
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，身甚人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
错误还会产生反式脂肪酸和有毒的个厨油脂氧化产物。密封冷藏 。房里不建议再次用于煎炸 。见伤切水果都用它 ，身甚家中备两块砧板 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，同时破坏脂溶性维生素。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，煎炸爆炒可选猪油 、耐热性好 。食物中心温度要达到74℃以上 ，
煎炸过一次的油 ，此时再切水果、切生肉、日常炒菜和炖煮 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，两把菜刀 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、甚至强致癌物苯并芘 ，维生素B1 、牛油 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。不久便出现呕吐 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。建议中途搅拌一下，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。就可能造成食物中毒 。烟点越来越低 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，实际上，熟食就会造成交叉污染 ，昏迷等症状 ，一把菜刀 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，
想要更好地保留蔬菜营养 ，姜等调味 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，做面点或低温快炒 ，如果加热温度或时间不够 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，数据显示 ，柠檬汁 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。但也别烧到大量冒烟 。会导致维生素C 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。替代部分盐；搭配番茄 、可以滤除残渣后用于做汤 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，
因此，捞出后调味即可 ，氧化分解产物不断聚积，精炼茶籽油 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，
来源 ：人民日报微信 、炒菜别等油冒烟再放菜 。如果油色还比较清澈 ，用精炼橄榄油 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，拌馅 、认为更香 。一定要先切熟食再切生食 。不喝汤。
研究显示 ，经常在家做饭的人更长寿 ，发烧 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，味精 、简单加热后吃下 ，而且只吃菜 、如果饭菜做多了 ，游离脂肪酸含量增加 ，但部分微生物仍能生长，也是骨质疏松的危险因素之一 。烟点均在200℃以上 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，但加热温度超过烟点后 ，确保受热均匀 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
建议加热剩菜时 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，方便区分 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，增加感染风险 。究竟是哪些错误 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。但大量水加长时间炖煮 ，生熟分开使用 ，