7 、香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，叠压成团 。蛋奶
11 、香橙小火煮至浓稠 ，蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶以免凝固 。香橙备用 。蓝莓
制作希布斯特：
1 、蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙放模具中整形 ，蓝莓
3、蛋奶玉米淀粉4.5克 、香橙取其籽与砂糖混合备用。蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶过滤 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。切成1cm见方的小块 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。
9 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。加入淡奶油混合均匀 ，要保持较硬的状态，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、切去多余的面皮 ，并且要不停的搅拌 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。黄油无需软化 ，
6 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，制成意大利蛋白霜 。玉米淀粉5.5克 、
4、不要煮沸 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，晾凉后脱模放网架上备用 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
4 、
小贴士 ：
1、蛋白打至中性发泡 。取出重物 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。全蛋液20克 、放入蓝莓果粒 ，巧克力玫瑰花 、
8 、低粉100克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
6 、盐继续撮匀。稍稍混匀即可 。
9 、边倒边不停搅拌 。冷藏至凝固 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。细砂糖50克、
小贴士：
1 、牛奶65克、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、淡奶油60克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
7 、
3 、筛入玉米淀粉拌匀 。淡奶油 、倒入蛋白中 ，鲜榨橙汁50ml 、加入蛋液 。
慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋黄加细砂糖混均匀。巧克力玫瑰和蓝莓 。2、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，头天晚上制作 。蛋白40克、
5、过滤回锅中 。
2 、加入香草糖、
3 、
2、香草荚对半切开 ，
4、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
2 、细砂糖35克 、
8 、
5、用叉子在表面扎小孔 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。橙汁混合小火煮沸。取出后表面压重物 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。回锅中加热时如果没有温度，这样擀的更加均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，细砂糖60克 、塔皮用的黄油无需软化，
6 、
12 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、黄油 、
10 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、糖加水小火煮倒119℃ 。黄油12克、盐少许 、
4 、
5 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
小贴士 ：
1、按照卡士达酱的方法。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋黄35克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、细砂糖12克 、
3 、边倒边高速搅拌 ，
2、
3、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，冷藏过夜 。冷藏定型30分钟 。