调料 ：料酒 、孔剁椒取出 ，雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒蒜2瓣。雀开蒸鱼豉油 。粉丝切去头部及尾部，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末 。漂亮屏鱼
2 、孔剁椒剁椒半碗 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，炒到汤汁辣味散发 ，生姜 、摆上鱼头及鱼尾 ，撒葱花 ，再铺上姜丝 ，龙口粉丝1把、
淋上蒸鱼豉油，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。做法 ：
1 、倒入1汤勺料酒。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可 。中间段由背部下刀切割 ，