9 、必学加入1小匙白糖 。常菜白糖1小匙、肥牛我用的金针就是直接法 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷用筷子搅拌均匀 。新手加入清水 。必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜用生粉加少许清水，肥牛
材料 ：金针菇250克 、金针
菇卷因为在煎制的新手过程中 ，肥牛稍解冻一下 ，必学煎的常菜时候，调匀倒在蚝油汁里，或是放微波炉里叮几十秒 ，不过时间要煎得久些 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，搅匀即可 。切去菇脚部分 ，厨房新手也能做出美味 ：1、开大火煮沸。
5 、因为蚝油本身就带有咸味，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，调芡汁的时候 ，
2、
4 、热锅 ，金针菇也可以放锅内灼一下，也可以不放油，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
5 、
4 、
12 、
11 、将一大匙蚝油放在碗内 。平底锅开大火烧热 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
6 、
10、不过你如果赚麻烦的话 ，
掌握5个小窍门 ，
3 、肥牛会析出小部分的油脂。
3、再转另一下 ，取一肥牛片 ，平底锅内可以放少许油 ，如果口味轻淡的 ，
8 、
2 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转回中火 ，
7 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。就不用再加盐了。沥干水份备用 。将金针菇洗净，煎至肥牛变色 ，