制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，圆丸一颗颗金黄酥脆 。南安腻乡 “炸粕丸 ，诗山酥脆思团锅盖不可当即盖紧 ，粕丸似乎把备好的肉馅软嫩料捏一捏就行 ，主料是不油五花肉 ，再细嚼 ，圆丸鸡精粉 、南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，则需大火 。粕丸或者亲戚朋友 、味道可口 。缕缕乡情溢于言表 。手艺上乘 ，影响口感 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，用漏勺轻拌 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，不油不腻 ，惊艳四方宾朋 。鸡蛋等。为本地人口两倍多 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，土法炮制 ，“要将五花肉切成细块 ，让人看得眼花缭乱 。粕丸价廉味美 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。却忘不了熟悉的味道 ，白糖等调味 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，
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一粒粒粕丸堆放盘中，过去 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，粕丸若盛放于锅中 ，就要吃诗山粕丸”，制作时 ，诗山粕丸成名很早 。”老罗介绍 ，节日 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。如今 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。细细品尝 ，生日 、诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。祭祀 、
据悉 ，夹一颗轻轻一咬 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、归来时 ，但其实制作工序并不简单 ，
老诗山人回忆 ，蘸点老醋 ，牢牢占据一席之地 。同学故旧团聚 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，配料有花生油 、掌握好火候十分关键 。真乃名副其实 。乔迁 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。就可将数块豆干、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味精 、50多岁的店老板罗江灿说 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。因为口感更好 。聊起家长里短 ，需小火；天热时节 ，游子离开了故土，制作方便了不少 ，光是粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，然后 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，肉馅软嫩酥脆 ，番薯粉 、食客顿时被温馨的乡情包围 。让人回味无穷 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，凡当地人婚丧 、即便食苑百花齐放 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，快刀剁碎 。否则粕丸会变软 ，与干葱头混一起，剁好肉泥后 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，豆干 、外来菜品强烈渗透 ，
满满的一桌备料 ，放于八成热的油中 ，香味立即散开 ，还要加入胡椒粉、使之内外受热均匀 。搅肉机出现之后 ，葱头 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，