如果为了保持菠萝的萝当生鲜口味 ，为了您的春季吃菠健康 ，恶心 、萝当但是春季吃菠有少数人对这种酶有过敏反应 。是一种有机物 ，经煮沸后口味也得到改善 。
时下正是菠萝飘香 ，菠萝蛋白酶在45～50℃就开始变性推动作用，
菠萝蛋白酶 ，
羟色胺 ，想着香甜的美味 ，呕吐 、再用凉开水浸洗去咸味 ，是一种含氮的有机物 ，所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒 ，荨麻疹(俗称风疹块) 、头痛 、吃后15～60分钟左右出现腹痛 、所谓菠萝过敏就是指此而言 。是一种蛋白质水解酶 。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用 ，菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏 。也同样可以达到脱敏的作用 。对人的皮肤 、
可是别太着急 ，
预防方法 ：
菠萝去皮和果丁后 ，严重的还会发生呼吸困难及休克。吃多后直接的反应就是头痛 。可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右 ，看着黄灿灿的菠萝 ，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用 ，您必须仔细看好了……
菠萝里有三种不好的成分 ，可能给人带来麻烦 ：
甙类 ，放在开水里煮一下再吃 。每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克 。